La Maison Cabrol et la charcuterie :
Cinq générations d'expérience et de qualité.

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Charcuterie Cabrol La Salvetat les récompenses Charcuterie Cabrol La Salvetat la diversité et la tradition

Charcuterie Cabrol La Salvetat le métier

Charcuterie Cabrol La Salvetat les défis
Deux produits CABROL Primés au concours Hérault Gourmand 2013 :

Le Saucisson sec au filet et le Pâté de campagne au foie gras à la fleur de sel de Camargue :
 

Aujourd'hui, c'est donc Christian l'arrière petit fils qui perpétue la tradition artisanale centenaire. Sur la base des secrets de la fabrication de la famille, peu à peu enrichis de "juste ce qu'il faut" de techniques modernes, les salaisons et charcuteries qui sortent de son laboratoire ont la même texture et la même saveur que les Charcuteries traditionnelles élaborées dès le début du 20eme siècle par Louis, puis Louis junior, et enfin Aimé. 
L'entreprise s'est modernisée, mais le laboratoire, depuis longtemps équipé aux normes européennes, n'a pas détrôné la cheminée au feu de bois, indispensable pour sécher les saucisses et saucissons ou mijoter les bougnettes, mélange d’œuf, de pain et de viande de porc roulé dans la crépine. 
A ce jour, Cabrol SA Charcuterie traditionnelle du Haut Languedoc, prépare jusqu'à 45 porcs par semaine avec un effectif de 13 salariés. C'est la taille idéale pour continuer à privilégier la qualité à la quantité. 
La notoriété de Cabrol La Salvetat Charcuterie traditionnelle du Haut Languedoc est acquise, mais Christian Cabrol n'en néglige pas pour autant la communication. Présent dans les salons alimentaires et sur des marchés locaux réputés il ne manque jamais les foires des métropoles régionales, Montpellier et Toulouse. Il est bien naturellement présent aux foires aux produits du terroir de la Salvetat et des villes proches. 
C'est d'ailleurs à la foire de la Salvetat en 1994 qu'il a choisi de présenter avec son équipe le plus grand saucisson du monde : 4,10 m de long, 15 cm de diamètre, 80 kg, Cette performance, immortalisée au livre Guiness des records, a encore enrichi sa collection de trophées: 

  • meilleur saucisson de France en 1992, 

  • premier prix saucisse sèche du concours Hérault Gourmand 94, 

  • prix du meilleur jambon, décerné par l'association des producteurs salaisonniers de Lacaune

  • etc...

Quelques Récompenses

 

Cabrol SA, Place Compostelle
34330 La Salvetat sur Agout
Tel 04 67 97 61 97 - Fax 04 67 97 50 90